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淡水魚(魚介類)

日本人にとって古くから重要なたんぱく源だった魚介類。信州には海はありませんが、信濃大町には仁科三湖(木崎湖、中綱湖、青木湖)があります。木崎湖では幻の木崎マス、青木湖では信濃雪マスや姫マスが、冬には木崎湖や中綱湖でワカサギが釣れます。北アルプスの伏流水が注ぐ湖で育った魚は、どこよりもおいしいと評判です。

ワカサギ
木崎マス
岩魚
水の生まれる大町ならではの
山、川、湖、寒冷の恵みなど四季の食材です。